ווי טעכנאָלאָגיע גייט פאָרויס, אַזוי גייט אויך די ליבלינג אינדוסטריע. אין די לעצטע יאָרן, אַ וואַקסנדיקע פאַרשיידנקייט פון ליבלינג טריץ האט דאָמינירט דעם מאַרק, לאָזנדיק ליבלינג אָונערז פאַרבלענדט. צווישן זיי, די צוויי טייפּס וואָס "קוקן די מערסטע ענלעך" זענען געטריקנטע סנאַקס און פריז-געטריקנטע סנאַקס. ביידע זענען דזשערקי סנאַקס, אָבער ביידע האָבן זייערע אייגענע קעראַקטעריסטיקס אין טערמינען פון טעם און נוטרישאַנאַל אינהאַלט.
פּראָצעס חילוק
פרירן-טריקענען: פרירן-טריקענען טעכנאָלאָגיע איז דער פּראָצעס פון דעכידראַטירן עסן אין אַן עקסטרעם נידעריק-טעמפּעראַטור סביבה אונטער אַ וואַקוום צושטאַנד. די נעץ וועט ווערן גלייך קאָנווערטירט פון האַרט צו גאַזיק צושטאַנד, און עס איז ניט נויטיק פֿאַר ינטערמידייט פליסיק צושטאַנד קאָנווערטיישאַן דורך סובלימאַציע. בעשאַס דעם פּראָצעס דער פּראָדוקט האַלט זיין אָריגינעל גרייס און פאָרעם מיט מינימאַל צעל ריפּטשער, רימוווינג נעץ און פּרעווענטינג עסן פון קאַליע ביי צימער טעמפּעראַטור. די פרירן-טריקענט פּראָדוקט האט די זעלבע גרייס און פאָרעם ווי די אָריגינעל געפרוירן מאַטעריאַל, האט גוטע פעסטקייט, און קענען זיין ריקאַנסטיטוטאַד און רעסטאַוורייטיד ווען געשטעלט אין וואַסער.
טריקענען: טריקענען, אויך באקאנט אלס טערמישע טריקענען, איז א טריקענען פראצעס וואס ניצט די קאאפעראציע פון א היץ טרעגער און א נאסן טרעגער. געווענליך ווערט הייסע לופט גענוצט אלס א היץ און פייכטקייט טרעגער אין דער זעלבער צייט, דאס הייסט, מען הייצט די לופט און לאזט די לופט אויפהייצן דאס עסן, און די פייכטקייט וואס פארדאַמפּפט פון דעם עסן ווערט דערנאך אוועקגעפירט דורך דער לופט און ארויסגעטריבן.
אינהאַלט אונטערשייד
פריז-טריקעניש: פריז-טריקענע ליבלינג עסן ניצט בכלל ריין נאַטירלעכע בהמות און פּאָולטרי מוסקלען, אינעווייניקסטע אָרגאַנען, פיש און שרימפּ, פרוכטן און וועדזשטאַבאַלז ווי רוי מאַטעריאַלן. די וואַקוום פריז-טריקעניש טעכנאָלאָגיע קען גאָר טייטן די מיקראָאָרגאַניזמען אין די רוי מאַטעריאַלן. און בעת דעם פּראָדוקציע פּראָצעס, נאָר די וואַסער איז גאָר עקסטראַקטעד, וואָס וועט נישט אַפעקטירן אנדערע נוטריאַנץ. און ווייַל די רוי מאַטעריאַלן זענען גאָר טרוקן, זיי זענען נישט גרינג צו פאַרערגערן ביי צימער טעמפּעראַטור, אַזוי רובֿ פריז-טריקענע סנאַקס טאָן ניט לייגן פּרעזערוואַטיווז בעת דעם פּראָדוקציע פּראָצעס.
ווי אזוי צו קלייבן
באַאיינפלוסט דורך ינגרידיאַנץ, פּראָדוקציע פּראָצעס, אאז"וו, האָבן פריז-געטריקנטע סנאַקס און געטריקנטע סנאַקס פאַרשידענע געשמאַקן און טאַם, און עס זענען אויך אונטערשיידן אין עסן מעטאָדן. ווי צו קלייַבן פּאַסיק סנאַקס פֿאַר ליבלינג חיות קען זיין באַטראַכט באַזירט אויף די פאלגענדע אַספּעקטן.
פריז-טריקעניש: פריז-געטריקנטע סנאַקס נוצן נידעריקע טעמפּעראַטור + וואַקוום טעכנאָלאָגיע צו "ציען" וואַסער מאַלעקולן גלייך אַרויס פון די צעלן. ווען די וואַסער מאַלעקולן קומען אַרויס, וועלן עטלעכע קלענערע צעלן ווערן חרובֿ, פאָרמינג אַ שוואָמיק סטרוקטור אין די פלייש. די סטרוקטור מאכט די פריז-געטריקנטע פלייש האָבן אַ ווייך טעם און שטאַרק וואַסער-רייַכקייַט, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר הינט און קאַץ מיט שוואַך ציין. עס קען אויך זיין ווייקן אין וואַסער אָדער ציג מילך צו רעכידראַטירן די פלייש און דערנאָך פיטער. ווען איר שטייט פֿאַר ליבלינג חיות וואָס טאָן ניט ווי צו טרינקען וואַסער, דאָס איז אויך אַ גרויס וועג צו נאַרן זיי צו טרינקען וואַסער.
טריקענען: טריקענען סנאַקס נעמט אַוועק די נעץ דורך זיי אויפהייצן. ווייל דער עפעקט פון טערמישן טריקענען אויף די אינגרעדיענטן איז אז די טעמפּעראַטור איז פון דרויסן צו אינעווייניק, און די הומידיטי איז פון אינעווייניק צו דרויסן (דאס פארקערטע), וועט די ייבערפלאַך פון דעם פלייש שרינקען שטאַרקער ווי אינעווייניק, און דאָס גיט דעם געטריקנטן פלייש אַ שטאַרקערן טעקסטור און טעם. דעריבער, אין פאַרגלייך מיט געפֿריר-געטריקנטע סנאַקס, זענען געטריקנטע סנאַקס מער פּאַסיק פֿאַר יונגע און מיטל-יאָריקע הינט וואָס דאַרפֿן צו קנייטשן די ציין. אויסנוצנדיק דעם שטריך, קען מען געבן דעם עסן אַ רייכערן אויסזען, און מען קען מאַכן דעם עסן אין מער אינטערעסאנטע פֿאָרמען, ווי למשל לאַליפּאַפּס און פלייש-קוגלען. סענדוויטשעס, אאז"וו, פֿאַרגרעסערן די אינטעראַקציע צווישן דעם באַזיצער און דעם ליבלינג.
פּאָסט צייט: 31סטן יולי 2023