אין די לעצטע יאָרן, מיטן פאַרגרעסערן די צאָל פון חיות און די קעסיידערדיקע אויפמערקזאַמקייט צו ליבלינג געזונט אין דער געזעלשאַפט, לייגן די ליבלינג אינדוסטריע און ליבלינג אייגנטימער מער וויכטיקייט צו דער קוואַליטעט, זיכערקייט, געשמאַק און רעטראָספּעקטיוו פון ליבלינג עסן. ליבלינג אייגנטימער זענען גרייט צו צאָלן העכערע פּרייזן צו קויפן הויך-קוואַליטעט עסן. דער ליבלינג עסן מאַרק האט געוויזן אַ הויך-ענד, הויך-קוואַליטעט און אַנטראָפּאָמאָרפיק אַנטוויקלונג גאַנג. די קאָנצעפּטן פון נאַטירלעך, אָרגאַניש, נידעריק פּראַסעסינג און הויך דיידזשעסטשאַן אין מענטשלעך עסן האָבן ביסלעכווייַז דורכגעדרונגען אין די ליבלינג עסן אינדוסטריע. אין דערצו, הינט און קאַץ האָבן די נאַטור פון פלייש עסן, און זיי טענד צו עסן פריש פלייש און פֿאַרבונדענע פּראָדוקטן. אונטער דעם גאַנג, ליבלינג עסן און פריש פלייש-אַנטהאַלטנדיק פלייש-אַנטהאַלטנדיק פלייש ינגרידיאַנץ זענען מער ווערטפול. הויך-קוואַליטעט פריש פלייש האט אויך מער ריפּלייסט פלייש פּודער, וואָס איז געוואָרן מער וויכטיק און מער פאָלקס ליבלינג עסן ינגרידיאַנץ. דיזער אַרטיקל קאָמבינירט פלייש קלאַסיפיקאַציע און עוואַלואַציע אינדעקס סיסטעמען צו עוואַלויִרן פריש פלייש נוטרישאַנאַל ווערט מער וויסנשאַפטלעך און פולשטענדיק, און פֿון ליבלינג עסנוואַרג אַנטוויקלונג טרענדס, טייפּס און איבערבליק פון פריש פלייש, נוטרישאַנאַל ווערט, און די אַפּלאַקיישאַן און עקזיסטענץ פון פריש פלייש אין ליבלינג עסנוואַרג. קיצער און קיצער פון יעדן ווינקל אין סדר צו צושטעלן אַ רעפֿערענץ פֿאַר די אַפּלאַקיישאַן פון פריש פלייש אין ליבלינג עסנוואַרג.
01 פּעט פוד אַנטוויקלונג טרענדס
מענטשנס פארשונג איבער שותף-חיות עסן און דערנערונג האט זיך אנגעהויבן אין די 1930ער יארן. אין אנפאנג איז מענטשנס באוואוסטזיין וועגן די נוטרישאנעלע באדערפענישן פון הינט און קעץ געווען זייער זעלטן און פשוט, אבער זיי האבן נישט איגנארירט די נאטור פון הינט און קעץ. דזשערי. נאך א לאנגע צייט, זענען ליבלינג-עסן אויפן מארקעט מערסטנס אויפגעבלאזן און טרוקענע עסן. צווישן זיי, ווערט ענערגיע מערסטנס צוגעשטעלט דורך רוי מאטעריאלן ווי פלייש-פודער, פלייש-ביין-פודער, ווייץ, רייז, סויבין-מעל, קארן-פראטעין-פודער און אנדערע רוי מאטעריאלן. עסענץ אין די לעצטע יארן, מיט דער אנטוויקלונג פון דער אינדוסטריע און דער פאפולאריזאציע פון ליבלינג-וויסן, האבן מענטשן בכלל אויפגעשטעלט א וויסנשאפטלעכע באגריף פון ליבלינג-צוכט, באצאלן מער אויפמערקזאמקייט צו דער פארמולע און דערנערונג פון ליבלינג-עסן, און באצייכענען זייער פאן און נוטרישאנעלע באלאנס ווען זיי קויפן ליבלינג-עסן. סעקסואליטעט, פונקציאנאליטעט און זיכערהייט. ליבלינג-עסן אנטוויקלען זיך אין דער ריכטונג פון הויך-קוואליטעט, הויך-ענד, און עקסעלענץ, און די פארשונג איבער ליבלינג-עסן וואקסט אויך און טיפער. פריש פלייש און פלייש-פודער זענען די הויפט רוי מאטעריאלן פאר ליבלינג-עסן. אין דער פארגאנגענהייט, איז די פיטער פון כייַע פּראָטעין וואָס מען האט גענוצט אין ליבלינג-עסן געווען מערסטנס פיש פּודער, פלייש פּודער, פלייש ביין פּודער, אאז"וו. עס זענען געווען אסאך טיפן פיש פּודער און פלייש פּודער. פארשידענע גראַדן, פארשידענע נוטרישאַנעלע קאָמפּאָנענטן, און פארשידענע קוואַליטעט. אַנקסינגלאַן און אַנדערע וואָס האָבן גענוצט גרויסע הינט ווי עקספּערימענטאַלע חיות האָבן געוויזן אַז ריין פלאַנצן פּראָטעין פיטער פאָרמולעס, כייַע און פלאַנצן געמישטע פּראָטעין פיטער פאָרמולעס און כייַע פּראָטעין פיטער פאָרמולעס זענען נישט באַדייטנד אַנדערש. קאַמפּערד מיט די כייַע פּראָטעין פיטער גרופּע און כייַע און פלאַנצן כייבריד פּראָטעין פיטער גרופּע און פלאַנצן פּראָטעין פיטער גרופּע, האט פּראָטעין די נידעריגסטע פארדייאונג ראטע, וואָס ווייזט אַז די פארדייאונג פון נידעריק-קוואַליטעט כייַע פּראָטעין רוי מאַטעריאַלן אין הינט איז טאַקע ערגער. מקור פאַרבייַט פון פלייש פּודער האט אַ געוויסע באַדייטונג. אין פאַקט, פריש פלייש נוצט אויס די בעסערע קוואַליטעט צו פארנעמען מער און מער אַקציעס אין די רוי מאַטעריאַל מאַרק. פארשידענע טיפן פריש פלייש ווערן מער און מער גענוצט אין ליבלינג-עסן, אָבער די פארגרעסערונג אין די נוצן פון פריש פלייש האט אויך געבראַכט וועגן די נוצן פון פריש פלייש. עטלעכע מעגלעכע פארבאָרגענע געפֿאַרן און שוועריקייטן, ווי שעדלעכע מיקראָביאַלע פאַרפּעסטיקונג, צוריקגעשניטענע עקוויפּמענט, נישט-רייף פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, אאז"וו.
02 דעפֿיניציע און טיפּ פֿון פֿריש פֿלייש
אין דאקומענט נומער 20 אין מיניסטעריום פון לאַנדווירטשאַפט, זענען דאָ קלאָרע רעגולאַציעס פֿאַר "פריש" און "פריש" פאָדערונגען. למשל, עטלעכע פיטער רוי מאַטעריאַלס געניצט אין ליבלינג פיטער פּראָדוקטן אַחוץ פֿאַר קילן אָן קאָכן, טריקענען, אייַנפֿרירן, הידראָליז, עטק., און אָן צו אַנטהאַלטן נאַטריום קלאָריד, פּרעזערוואַטיוון אָדער אנדערע פיטער אַדיטיווז. שרייבט "פריש", "פריש" אָדער ענלעכע ווערטער. דעריבער, דאַרפט איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו עס טאַקע טרעפן די סטאַנדאַרדן פון פרישע פאָדערונגען איידער איר פאָדערט די נוצן פון פריש פלייש אין ליבלינג עסן.
דינגדאַנג פּעט פוד פירמע, צו סעלעקטירן די פרישסטע רוי מאַטעריאַלן, די געזונטסטע ינגרידיאַנץ, און די העכסטע קוואַליטעט פּראַסעסינג ווי אַ קריטעריאָן, און איז באגאנגען צו צושטעלן גלאָבאַלע פּעץ מיט די זיכערסטע און מערסט געשמאַקע פּעט סנאַקס.
פּאָסט צייט: פעברואר-02-2023